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Menu du restaurant La Tablée Le Havre
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Menu de saison en 3 temps 39€

Mise en bouche

entrées

Saumon Gravlax mariné au jus de betterave enroulé d’herbes fraîches façon rouleau de printemps, mousseline de betterave au « Gewurztraminer », bulbe à la grenadine et son crumble de pain brûlée.

Oeuf a 64° sur une brunoise de courge et jeune pousses d’épinards au thym citron, chips de champignon et son mulsion au lard fumé.

plats

Filet de bœuf Normand sur sa douceur de patates douces aux épices Dukkah, carottes sous toutes ses coutures, réduction de jus de viande aux raisins secs.

Le poisson du moment sur son risotto de frégola au chorizo et vieux parmesan, réduction de framboise. Pickles d’oignon rouge et tuile de parmesan.

desserts

Demi-dôme au chocolat Dulcey Valrhona, mousse de banane et son insert de pommes à la coriandre, infusion au lait d’amandes torréfiées.

Douceur autour du citron : Lemon curd sur son granola maison aux graines de chia, billes moléculaires au citron vert, meringue au combava et son sorbet passion citronnelle.

Menu inspiration 77€

en 7 temps

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MENU À PRÉ-COMMANDER LORS DE LA RÉSERVATION

Prix nets en euros service & taxes comprises

Nos poissons & viandes proviennent de France

Le menu est susceptible de changer en fonction des produits de saison

En cas d’allergie, une liste des allergènes est disponible à l’accueil, n’hésitez pas à le signaler lors de la commande.

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