Menu de saison en 3 temps 39€
Mise en bouche
entrées
deux façons et vinaigrette au soja fermenté. (SUP +2€ ).
Mousseline de Volaille au sésame doré, betteraves jaunes,
spirale de chèvre frais aux épices Dukkah et son huile de Basilic.
Le Ceviche de loup de mer à la grenade et au citron confit,
soupçon de vanille, pickles d’oignon au piment d’espelette.
plats
Le Veau en basse température, conchiglioni farcis aux shiitakes et noisettes grillées, jus de viande au miel de forêt.
La pêche du jour, riz arborio et céleri branche, réduction de curry noir, chips de feuilles de céleris.
desserts
La tarte à la pêche et praliné romarin/noix de cajou, mousse légère au Zaatar, crème glacée à la pêche.
Le dessert autour de la Framboise, du Poivron rouge et de la Verveine.
Menu inspiration 77€
en 7 temps
POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE
MENU PROPOSÉ À L’AVEUGLE, SELON
LES SAISONS, LES ARRIVAGES
ET AVEC LES PLUS BEAUX PRODUITS
C’EST L’INSPIRATION DU CHEF QUI VOUS GUIDE
TOUT AU LONG DU REPAS
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MENU À PRÉ-COMMANDER LORS DE LA RÉSERVATION
Prix nets en euros service & taxes comprises
Nos poissons & viandes proviennent de France
Le menu est susceptible de changer en fonction des produits de saison
En cas d’allergie, une liste des allergènes est disponible à l’accueil, n’hésitez pas à le signaler lors de la commande.