Menu de saison en 3 temps 39€
Mise en bouche
entrées
Le Foie gras mi-cuit au cacao, déclinaisons de Topinambour et sponge cake à la fève de Tonka. (SUP +2€ )
L’églefin en gravlax, chou blanc façon “Yamitsuki” et huile de feuilles de figuier, espuma au raifort.
Le butternut en tarte, chips de pancetta, graines de courges torréfiées et émulsion au café.
plats
Le pluma, réduction de raisins secs, poireaux brûlés et mousseline de pommes de terre.
Les Saint-Jacques, freekeh et variations de panais, beurre blanc infusé au foin.
desserts
La poire déstructurée, ganache au chocolat fumé et gel de liqueur de viennoiseries, streusel à la cardamome.
Le dessert autour de la banane, du fruits de la passion, shortbread au thé noir.
Menu inspiration 77€
en 7 temps
POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE
MENU PROPOSÉ À L’AVEUGLE, SELON
LES SAISONS, LES ARRIVAGES
ET AVEC LES PLUS BEAUX PRODUITS
C’EST L’INSPIRATION DU CHEF QUI VOUS GUIDE
TOUT AU LONG DU REPAS
MERCI DE BIEN VOULOIR NOUS INFORMER DE TOUTES ALLERGIES OU INTOLÉRENCES ALIMENTAIRES À L’AVANCE
MENU À PRÉ-COMMANDER LORS DE LA RÉSERVATION
Prix nets en euros service & taxes comprises
Nos poissons & viandes proviennent de France
Le menu est susceptible de changer en fonction des produits de saison
En cas d’allergie, une liste des allergènes est disponible à l’accueil, n’hésitez pas à le signaler lors de la commande.