Menu de saison 39€
en 3 temps
Amuse bouche
les entrées
ŒUF BIO À 62°C, CRUMBLE PARMESAN
VELOUTÉ DE MAÏS, PÔELÉE DE
SHIITAKES
ÉMULSION DE LAIT FUMÉ & CECINA DE
LEON
Ou
CÈPES RÔTIS
BRUNOISE DE PANAIS, POIRES FRAÎCHES
SIPHON AMARETTO & JUS DE VIANDE
les plats
CRIÉE DU MOMENT
CRÈME DE CH0U-FLEUR, ÉCHALOTTE
CONFITE
CHOU ROMANESCO & CRUMBLE DE
SARRASIN
Ou
CARRÉ DE VEAU RÔTI,
PURÉE DE BUTTERNUT
CONFIT D’OIGNONS AUX NOISETTES
JUS DE VIANDE
les desserts
CRÈME DE CITRON, GELÉE DE MENTHE
SABLÉ BRETON, SORBET BASILIC
CONDIMENT CITRON
Ou
GANACHE CAFÉ & GELÉE AU CHOCOLAT
GLACE VANILLE, NOISETTES
CARAMÉLISÉES
Menu inspiration 77€
en 7 temps
POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE
(CE MENU EST PROPOSÉ POUR UNE ARRIVÉE À 19H30)
MENU PROPOSÉ À L’AVEUGLE, SELON
LES SAISONS, LES ARRIVAGES
ET AVEC LES PLUS BEAUX PRODUITS
C’EST L’INSPIRATION DU CHEF QUI VOUS GUIDE
TOUT AU LONG DU REPAS
Menu à pré-commander lors de la réservation
Prix nets en euros service & taxes comprises
Nos poissons & viandes proviennent de France
Le menu est susceptible de changer en fonction des produits de saison
En cas d’allergie, une liste des allergènes est disponible à l’accueil, n’hésitez pas à le signaler lors de la commande.