Menu de saison 39€
en 3 temps
Amuse bouche
les entrées
VELOUTÉ GLACÉ DE PETITS POIS,
CRÈME MONTÉE NOISETTE,
CROUSTILLANT DE LARD & OIGNONS
NOUVEAUX
ou
THON MI CUIT MARINÉ À L’ORANGE,
FENOUIL CROQUANT, NOISETTES
TORREFIÉES
POUDRE DE MENTHE & PAIN GRILLÉ
les plats
CRIÉE DU MOMENT RÔTIE,
NAVETS GLACÉS, RADIS DAIKON AU MIEL
BEURRE MONTÉ CITRON & CONDIMENT
CITRON
ou
FILET MIGNON DE COCHON CUIT À 59°C
CAVIAR D’AUBERGINES, MINI
AUBERGINES RÔTIES,
AIL ET POIVRONS CONFITS, JUS AU
ROMARIN
les desserts
GANACHE CHOCOLAT BLANC,
EAU DE PÊCHE ET CRUMBLE EPICÉ,
SORBET FRAMBOISE & PÊCHE FRAÎCHE
ou
ABRICOTS POCHÉS AUX AGRUMES &
ÉPICES
GANACHE MONTÉE VERVEINE CITRON
EMULSION CLAIRETTE DE DIE, JUS
RÉDUIT
Menu inspiration 77€
en 7 temps
POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE
(CE MENU EST PROPOSÉ POUR UNE ARRIVÉE À 19H30)
MENU PROPOSÉ À L’AVEUGLE, SELON
LES SAISONS, LES ARRIVAGES
ET AVEC LES PLUS BEAUX PRODUITS
C’EST L’INSPIRATION DU CHEF QUI VOUS GUIDE
TOUT AU LONG DU REPAS
Prix nets en euros service & taxes comprises
Nos poissons & viandes proviennent de France
Le menu est susceptible de changer en fonction des produits de saison
En cas d’allergie, une liste des allergènes est disponible à l’accueil, n’hésitez pas à le signaler lors de la commande.