Menu de saison en 3 temps 39€
Mise en bouche
entrées
Le Fois gras mi-cuit, fenouil mariné au vinaigre de mandarine/clous de girofle, gel de fenouil et cubes de pain d’épices. (SUP +2€ )
Les Shiitakes façon cappuccino, chips de lard fumé et ses noix de cajou grillées.
La Truite en gravlax, caviar de balsamique, croquant de green meat et gel de granny smith/roquette.
plats
Les Saint-Jacques fondantes et les céleris en jeux de textures, noisettes torréfiées, émulsion au Yuzu et herbes fraîches.
La tendre Poire de Boeuf, gnocchis au beurre de romarin, potimarrons rôtis et sa gastrique de graines de courges.
desserts
La Tatin revisitée et sa crème glacée à la confiture de lait/Tonka.
Accord entre la Mangue et le Thé vert Matcha, soupçon de gingembre.
Menu inspiration 77€
en 7 temps
POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE
MENU PROPOSÉ À L’AVEUGLE, SELON
LES SAISONS, LES ARRIVAGES
ET AVEC LES PLUS BEAUX PRODUITS
C’EST L’INSPIRATION DU CHEF QUI VOUS GUIDE
TOUT AU LONG DU REPAS
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MENU À PRÉ-COMMANDER LORS DE LA RÉSERVATION
Prix nets en euros service & taxes comprises
Nos poissons & viandes proviennent de France
Le menu est susceptible de changer en fonction des produits de saison
En cas d’allergie, une liste des allergènes est disponible à l’accueil, n’hésitez pas à le signaler lors de la commande.