Menu de saison en 3 temps 39€
Mise en bouche
entrées
Le Fois gras mi-cuit, gel de vin jaune, confit d’oignons de Roscoff et crumble au piment de Cayenne (SUP +2€ )
Le carpaccio de Saint jacques et son huile de curry vert, pétales de Romanesco, feuilles de riz croquantes.
Le duo de betteraves en différentes textures, espuma de chèvre et chips de Coppa, graines de fenouils en pickles.
plats
Le retour de criée poché au lait sur son risotto de navets boule d’or , beurre blanc aux algues et tuile croquante.
La selle d’Agneau en basse température, mousseline de pomme de terre au thym, jus de viande aux senteurs des sous-bois et rutabagas glacés.
desserts
Le Brownies et son praliné Popcorn/Noisettes, émulsion au poivre de Timut.
Rondins croustillants, “orange curd” au Chipotle et ses segments, gel à l’orange, sorbet au Rooibos.
Menu inspiration 77€
en 7 temps
POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE
MENU PROPOSÉ À L’AVEUGLE, SELON
LES SAISONS, LES ARRIVAGES
ET AVEC LES PLUS BEAUX PRODUITS
C’EST L’INSPIRATION DU CHEF QUI VOUS GUIDE
TOUT AU LONG DU REPAS
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MENU À PRÉ-COMMANDER LORS DE LA RÉSERVATION
Prix nets en euros service & taxes comprises
Nos poissons & viandes proviennent de France
Le menu est susceptible de changer en fonction des produits de saison
En cas d’allergie, une liste des allergènes est disponible à l’accueil, n’hésitez pas à le signaler lors de la commande.