Menu de saison en 3 temps 39€
Mise en bouche
entrées
Le Tourteau façon rouleau de printemps, gel de Combava, vinaigrette de green meat et Smith (SUP +2€ )
Le Saumon Gravlax, voile et segments de Pomelos, caviar d’échalotes, croquant au Miso.
L’œuf à 64°, déclinaisons d’asperges vertes, pickles de graines de moutarde et huile végétale, tuile de pain.
plats
Le Magret de Canard, fregola sarda et poireaux confits, réduction à l’ail noir.
La pêche du moment en basse température, réduction aux agrumes et soupçon de badiane, risotto de blé noir aux fenouils.
desserts
Le Finger au chocolat Dulcey, Kiwi au piment d’Espelette, streusel au charbon végétal et crème glacée au café.
Le dessert autour de la Fraise et de la Tagète Passion.
Menu inspiration 77€
en 7 temps
POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE
MENU PROPOSÉ À L’AVEUGLE, SELON
LES SAISONS, LES ARRIVAGES
ET AVEC LES PLUS BEAUX PRODUITS
C’EST L’INSPIRATION DU CHEF QUI VOUS GUIDE
TOUT AU LONG DU REPAS
MERCI DE BIEN VOULOIR NOUS INFORMER DE TOUTES ALLERGIES OU INTOLÉRENCES ALIMENTAIRES À L’AVANCE
MENU À PRÉ-COMMANDER LORS DE LA RÉSERVATION
Prix nets en euros service & taxes comprises
Nos poissons & viandes proviennent de France
Le menu est susceptible de changer en fonction des produits de saison
En cas d’allergie, une liste des allergènes est disponible à l’accueil, n’hésitez pas à le signaler lors de la commande.